Czas na polskie trufle
2021-10-27 12:19:12(ost. akt: 2021-10-27 12:23:44)
Julia Huta-Hołdowska, współtwórczyni startupu Polskie Trufle.
Co może wyniknąć z miłości do Włoch i dobrej kuchni. Plantacja trufli na przykład. Rozmawiamy z pochodzącą z Giżycka Julią Huta-Hołdowską, która jest współtwórczynią startupu Polskie Trufle.
Posiadanie ogrodu truflowego dzięki naszemu startupowi może przestać być tylko marzeniem – zapewnia Julia Huta-Hołdowska, współtwórczyni startupu Polskie Trufle, z pochodzenia giżycczanka. — Trufla w Polsce istnieje naturalnie, występuje w drzewostanie. Nie trzeba jechać do Francji czy Włoch, żeby zebrać trufle. To jest możliwe także u nas.
Fot. JUshot
Julia Huta-Hołdowska, współtwórczyni startupu Polskie Trufle.
Julia Huta-Hołdowska, współtwórczyni startupu Polskie Trufle.
Dziś mało znana, ale przecież przed laty nie było królewskiej uczty bez obecności trufli wśród potraw. Przepisy na m.in. rybę w truflach pojawiają się już w 1682 roku w książce kucharskiej autorstwa Stanisława Czernickiego, kuchmistrza wojewody Lubomirskiego. W Polsce też można zbierać „czarne złoto” czy „czosnek milionerów”, jak mówi się o aromatycznych truflach. Jedna z gatunków cenionych kulinarnie trufli występuje również w polskich lasach. W Polsce potwierdzono występowanie cenionych kulinarnie trufli: letniej, wgłębionej, wielkozarodnikowej, zimowej i białawej.
Miłośnicy trufli, w tym giżycczanka, założyli na początku 2021 roku startup, dzięki któremu każdy chętny może założyć własną plantację w której trufle będą rosnąć w kontrolowanych warunkach. Naukową pieczę nad przedsięwzięciem sprawuje prof. dr hab. Dorota Hilszczańska, która ma ponad 10 lat doświadczenia w tworzenia i rozwoju plantacji trufli w Polsce. Sadzonki drzew leśnych mykoryzowanych różnymi gatunkami trufli, m.in. leszczyna, dąb szypułkowy czy grab pospolity rosną właśnie w szklarniach Centrum Innowacyjnych Technologii działającym przy Uniwersytecie Przyrodniczym we Wrocławiu. To przedsięwzięcie naukowo-gospodarcze, które wpisuje się w coraz bardziej popularny na świecie kierunek agroforestry.
— Chcemy spopularyzować wiedzę o truflach, by więcej osób mogło poznać ich historię – dodają pasjonaci. — Nasz startup to efekt naszej miłości do Włoch i dobrej kuchni. We Włoszech, skąd pochodzi mój mąż, tradycja zbierania trufli przechodzi z pokolenia na pokolenie. W naszej rodzinie wracamy do korzeni, bo dziś moje córki — Laura i Emma — uwielbiają wędrówki po lasach w ich poszukiwaniu. Tak jak to bywa we włoskich rodzinach. Chcemy przywracać wiedzę o truflach, ale też edukować. Kiedy zaczynamy mówić o truflach, ludzie zaczynają interesować się fauną i florą, zwiększa się świadomość. Nawet jeśli ostatecznie nie znajdziemy trufli, to przecież jest to wspaniały czas spędzony z rodziną wśród natury.
Niewykluczone więc, że dzięki pasjonatom powróci tradycja wycieczek w poszukiwaniu trufli. Na razie twórcom startupu marzy się, by przybywało osób, które będą zakładać plantacje trufli i przywracać ten cenny dar natury na polskie stoły.
- Dzięki naszemu startupowi każdy, kto dysponuje odpowiednim terenem, może założyć własną plantację trufli – mówi Julia. - W planach mamy też dalszą współpracę z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu, który udostępnia nam najnowocześniejsze szklarnie w Polsce. Cieszy nas, że mamy wsparcie ekspertów dysponujących ogromną wiedzą.
- Dzięki naszemu startupowi każdy, kto dysponuje odpowiednim terenem, może założyć własną plantację trufli – mówi Julia. - W planach mamy też dalszą współpracę z Uniwersytetem Przyrodniczym we Wrocławiu, który udostępnia nam najnowocześniejsze szklarnie w Polsce. Cieszy nas, że mamy wsparcie ekspertów dysponujących ogromną wiedzą.
Obecnie we wrocławskich szklarniach rośnie kilka tysięcy sadzonek drzew poddanych mykoryzacji (szczepienie kultur grzybów, w tym przypadku trufli, na drzewach — red.).
— Nasze sadzonki umożliwią powstanie plantacji trufli, ale też w jakimś stopniu przyczyniamy się do zalesiania terenów, często nieużywanych, do tej pory niewykorzystanych — dodaje Julia Huta-Hołdowska. — Oczywiście to, co będzie działo się z plantacjami, zależy od ich właścicieli. Czy będą te tereny zalesiać, czy też po kilkudziesięciu latach eksploatacji drzew, wymieniać je na nowe.
Naukowcy dopiero kilka lat temu potwierdzili występowanie trufli w Polsce.
— Nasze sadzonki umożliwią powstanie plantacji trufli, ale też w jakimś stopniu przyczyniamy się do zalesiania terenów, często nieużywanych, do tej pory niewykorzystanych — dodaje Julia Huta-Hołdowska. — Oczywiście to, co będzie działo się z plantacjami, zależy od ich właścicieli. Czy będą te tereny zalesiać, czy też po kilkudziesięciu latach eksploatacji drzew, wymieniać je na nowe.
Naukowcy dopiero kilka lat temu potwierdzili występowanie trufli w Polsce.
Unikalne badania w tej dziedzinie prowadzi właśnie wspomniana wcześniej dr hab. Dorota Hilszczańska. Polskie plantacje będą alternatywą dla tych istniejących we Włoszech, gdzie trufle w naturze spotyka się coraz rzadziej. Powodów jest wiele, ale jednym z głównych są zmiany klimatu. Dlatego też niektórzy z zainteresowaniem śledzą poczynania twórców wrocławskiego startupu.
— Trzeba dodać, że pierwszych zbiorów trufli można spodziewać się po 5-7 latach — zaznacza Julia Huta-Hołdowska. — W Polsce mamy doskonałe warunki klimatyczne dla wzrostu trufli. Inwestycja w plantacje trufli jest obecnie bardzo przyszłościowa. To alternatywa dla innych upraw. Z jednego hektara plantacji, można średnio w sezonie zebrać około 50-60 kg trufli letniej, której cena detaliczna w tym roku wynosiła około 1100 zł za kilogram. Cykl życia plantacji trufli wynosi około 30-40 lat. Współzałożycielka startupu swoją pasją do trufli zaraziła też swoje córki — Laurę i Emmę. Przed rodziną kolejny projekt, oczywiście związany z truflami. Już niedługo ma pojawić się nowy członek familii — pies, który potrafi tropić trufle. Najlepiej sprawdza się włoska rasa psów aportujących lagotto romagnolo. Do poszukiwania trufli zaczęto ich używać już na początku XIX wieku.
— Po co to wszystko? Bo trufle smakują wybornie — podsumowuje Julia. -— W dodatku można z nich przygotowywać bardzo proste, a jednocześnie wykwintne dania, które są przepyszne. Począwszy od jajka posypanego drobinami trufli czy risotto. Może być składnikiem pasty, a nawet czekoladek — wylicza.
I dodaje: — Nasza cała rodzina wciąż żyje truflami. Każdego dnia uczymy się czegoś nowego. Chcemy zarazić Polaków naszą miłością i pokazać, że ta pasja jest niesamowita. To może być naprawdę ciekawe hobby. Jedni jeżdżą od winnicy do winnicy, inni mogą planować wyprawy w poszukiwaniu trufli.
Katarzyna Janków-Mazurkiewicz
Komentarze (2) pokaż wszystkie komentarze w serwisie
Komentarze dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się.
Zacznij od: najciekawszych najstarszych najnowszych
Zaloguj się lub wejdź przez
Davina Claire #3080844 13 lis 2021 09:09
OFERTA POŻYCZKI Z NOVELTY FINANSE" Dzień dobry!!! Potrzebujesz pożyczki? Jeśli tak, polecę Ci Złóż wniosek o pożyczkę w Novelty Finance. Nazywam się Davina Claire, jestem dyrektorem finansowym Novelty Finance i możesz złożyć wniosek o pożyczkę w mojej firmie i mieć pożyczkę na swoim koncie w ciągu 24 do 48 godzin. Zauważyłem, że wiele osób ma trudności z uzyskaniem kredytu w lokalnych bankach lub innych instytucjach finansowych ze względu na wysokie oprocentowanie, niewystarczające zabezpieczenia, stosunek zadłużenia do dochodów, niską zdolność kredytową lub z innych powodów. W NOVELTY FINANCE zapewniamy rozwiązania finansowe. Oferujemy wszelkiego rodzaju pożyczki (Pożyczka Osobista, Pożyczka Firmowa i Wiele innych). Oferujemy elastyczne i różnorodne opcje pożyczek, w tym pożyczki zabezpieczone i niezabezpieczone, pożyczki długoterminowe i krótkoterminowe, które są dostosowane do Twoich potrzeb finansowych. W przypadku zapytań / pytań? - Wyślij e-mail na adres noveltyfinances@gmail.com lub WhatsApp przez: +447915601531) Staramy się, aby pożyczanie było łatwe, wygodne i niedrogie. Nasza usługa jest bardzo szybka, godna zaufania i niezawodna, a Ty możesz pożyczyć do 15 milionów euro z subsydiowaną stopą procentową w wysokości 3% rocznie. Jesteśmy odpowiednią firmą, z którą możesz się skontaktować, gdy pilnie potrzebujesz pożyczki. Koniec z czekaniem i stresującą wizytą w banku. Nasza usługa jest dostępna 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu. Wniosek o pożyczkę możesz złożyć zawsze i wszędzie we własnym dogodnym miejscu za pomocą telefonu lub laptopa, wystarczy, że skontaktujesz się z nami za pośrednictwem E-mail: (noveltyfinances@gmail.com) LUB Napisz do nas na WhatsApp przez: +447915601531 Jesteśmy zawsze podekscytowani udzielaniem wsparcia finansowego.
odpowiedz na ten komentarz
SumRed #3079099 27 paź 2021 13:15
Da sie wyhodować w autobusie/tramwaju? W Olsztynie trwa rozbudowa nowej liini produkcyjnej.. Boczniaki juz sie przyjeły.. To może trufle też..
Ocena komentarza: warty uwagi (11) odpowiedz na ten komentarz pokaż odpowiedzi (1)