Nie wiesz, ile soli? Ten trik rozwiązuje problem raz na zawsze
2025-06-24 05:18:29(ost. akt: 2025-06-24 05:27:42)
Lato to idealny moment na zrobienie ogórków małosolnych – szybkich w przygotowaniu, chrupiących i naturalnie fermentowanych. Jednak wiele osób wciąż zadaje sobie to samo pytanie: ile soli naprawdę potrzeba, żeby ogórki się udały?
Odpowiednia proporcja soli ma kluczowe znaczenie. To ona decyduje o tym, czy ogórki będą miały właściwą konsystencję, smak i trwałość.
Ile soli do ogórków małosolnych? Sprawdzona proporcja
Najlepsza i najczęściej stosowana proporcja to:
- 1 płaska łyżka (ok. 15 g) niejodowanej soli kamiennej na 1 litr wody
Ta ilość zapewnia równowagę – ogórki nie są przesolone, ale dobrze się fermentują i nie psują się zbyt szybko. Mniejsza ilość soli może skutkować zepsuciem się ogórków, z kolei zbyt duża – uczyni je zbyt twardymi i słonymi.
Jak przygotować ogórki małosolne? Krok po kroku
Składniki:
1 kg ogórków gruntowych
1 litr przegotowanej i ostudzonej wody
15 g niejodowanej soli kamiennej
kilka ząbków czosnku
liście chrzanu
koper (najlepiej z baldachami)
opcjonalnie: ziele angielskie, liść laurowy
Sposób przygotowania:
Ogórki dokładnie umyj, odetnij końcówki.
Ułóż je ciasno w dużym słoju lub glinianym naczyniu razem z przyprawami i ziołami.
Przygotuj solankę: rozpuść sól w przegotowanej wodzie, wystudź.
Zalej ogórki chłodną solanką, tak by były całkowicie przykryte.
Przykryj naczynie gazą lub luźną pokrywką – ogórki muszą „oddychać”.
Odstaw w ciepłe miejsce na 2–4 dni. Po 48 godzinach możesz zacząć próbować – ogórki będą już delikatnie ukiszone.
Jaką sól wybrać? Nie każda się nadaje
Dla udanej fermentacji kluczowy jest wybór właściwej soli. Unikaj soli jodowanej – zawarte w niej dodatki mogą zahamować fermentację.
Najlepsze rodzaje soli:
niejodowana sól kamienna (np. kłodawska)
sól morska bez dodatków
Jak długo kisić ogórki małosolne?
Czas kiszenia zależy od temperatury otoczenia. Im cieplej, tym szybciej będą gotowe:
W temperaturze pokojowej: 2–3 dni
W chłodnym pomieszczeniu: 4–5 dni
Po ukiszeniu warto przenieść je do lodówki – spowolni to proces fermentacji i pozwoli dłużej cieszyć się smakiem. Ogórki małosolne można przechowywać w chłodzie nawet przez tydzień.
5 sekretów idealnych ogórków małosolnych
5 sekretów idealnych ogórków małosolnych
Tylko świeże, twarde ogórki – najlepiej prosto z targu
Przegotowana, ostudzona woda – to gwarancja czystej fermentacji
Luźne przykrycie – ogórki muszą mieć dostęp do powietrza
Nie przesadzaj z przyprawami – mniej znaczy więcej
Dodatek liścia chrzanu i kopru – naturalne konserwanty i aromat
Ciekawostki, które warto znać:
Ogórki małosolne to naturalne źródło probiotyków – wspierają trawienie i odporność.
Woda chlorowana może zaburzyć fermentację – najlepiej używać filtrowanej lub przegotowanej.
Dodanie liścia czarnej porzeczki lub wiśni pomaga zachować chrupkość.
W tradycyjnej kuchni polskiej ogórki małosolne podawano z chlebem i smalcem jako szybka przekąska.
Jeśli zastanawiasz się, ile soli dodać do ogórków małosolnych – pamiętaj: 1 łyżka na litr wody to złota proporcja. Nie potrzebujesz specjalnych naczyń czy egzotycznych przypraw. Wystarczą świeże ogórki, dobre składniki i kilka dni cierpliwości – a efekt zachwyci każdego domownika.
Źródło: niezależna.pl
Komentarze (0) pokaż wszystkie komentarze w serwisie
Komentarze dostępne tylko dla zalogowanych użytkowników. Zaloguj się.
Zaloguj się lub wejdź przez