Lubię łamać tradycyjne przepisy

Numerem jeden są pierogi z kapustą i podgrzybkami podane z czerwonym barszczem. A na deser sernik i makowiec.

Oczywiście! Ważne, by przygotowywać to, co najbardziej nam smakuje. Jeżeli ktoś nie potrafi dobrze gotować, bądź przygotowuje świąteczne potrawy po raz pierwszy, ważne by trzymał się dokładnie receptur. Sukces murowany! Zaś osoby, które lubią łamać tradycyjne przepisy, mogą zdecydowanie zaszaleć ze swoim świątecznym menu.

Na pewno! Nie zapominajmy, że wszystko siedzi w naszej głowie. Tradycyjne potrawy zawsze możemy podać nowocześnie – wystarczy chociażby sposób ułożenia, czy dodatek jakiejś orientalnej przyprawy i już potrawa zaskoczy nas smakiem. Jak najwięcej próbujmy, smakujmy, poszukujmy nowości – bawmy się gotowaniem, by sprawiało nam przyjemność.

Gotowanie to moja pasja, która zakiełkowała we mnie już w dzieciństwie. Uwielbiałam robić z mamą drożdżowe rogaliki. Potem los różnie się toczył, ale obecnie gotowanie bardzo łączy się moim życiem prywatnym, jak i zawodowym. Dużo zawdzięczam studiom gastronomicznym, które umożliwiły mi gotowanie z najlepszymi szefami kuchni z Polski, m.in. z Karolem Okrasą, Grzegorzem Labudą i Łukaszem Pielakiem.

Restauracja to bardzo odległe marzenie. Póki co gotuję dla rodziny, przyjaciół, a w wolnych chwilach również dla Was. Bardzo lubię dzielić się swoimi pomysłami na potrawy, być może ktoś zaczerpnie z nich inspirację i polubi gotować! Moja obecna praca na szczęście łączy się z gotowaniem.

Myślę, że wygrana w konkursie w kampanii Trzy Znaki Smaku z przepisem na przystawkę „Tartę z serem korycińskim i botwinką”. Był to konkurs ogólnopolski, a ja zajęłam w nim pierwsze miejsce. Ten konkurs otworzył mi wiele drzwi na nowe wyzwania i propozycje kulinarne, a dodatkowo zmotywował, by wymagać od siebie jeszcze więcej.

Korzennych przypraw – cynamonu, kardamonu i soczystych pomarańczy – to smaki z dzieciństwa.

Sernik z dodatkiem skórki pomarańczowej, przykryty kokosowo-beżową pianką. Mam nadzieję, że się uda!

Na pewno korzystniej dla naszego zdrowia byłoby, gdyby potrawy były nieco mniej kaloryczne. Mam na to kilka patentów: zamiast śledzia w śmietanie możemy podać go w occie jabłkowym z dodatkiem cebulki i jabłka, pierogi możemy podać z wody – nie smażone; rybę możemy upiec, zamiast smażyć w tłuszczu. Ważne, by wszystko jeść po trochu, w odpowiednich odstępach czasu. Mamy przecież trzy dni na świętowanie, a wiadomo, że mało kto odmówi sobie kawałka domowego ciasta (śmiech).

Najważniejsze, by przygotowywać potrawy, które najbardziej lubi nasza rodzina. Nie musimy robić niepotrzebnych zapasów. Najlepiej zrobić sobie listę zakupów i skrupulatnie się jej trzymać. Warto poszukiwać nowych smaków, ważne, by nam smakowało.

Oczywiście! Ja zawsze kilka dni wcześniej lepię pierogi. Nie gotuję ich od razu, lecz surowe, każdy z osobna, mrożę. Gdy po kilku godzinach staną się twarde, zsypuję je do jednej torebki. W Wigilię wrzucam je tylko do wrzącej wody i gotowe! Na tydzień przed świętami piekę piernika, a w święta przekładam go domową konfiturą ze śliwek. Zaś na dwa dni przed świętami robię sałatkę jarzynową, śledzia i marynuję mięsa w ziołach i musztardzie.

Oglądam dużo zagranicznych programów kulinarnych, czytam czasopisma i książki o gotowaniu. Jednak największe inspiracje powstają w mojej głowie, gdy jestem głodna. Wówczas myślę, cóż dobrego mogłabym zrobić, by odkryć kolejną kulinarną tajemnicę.

Z reguły niczego w życiu nie planuję, los i tak zrobi swoje. Własna książka kulinarna to bardziej moje skryte marzenie. Póki co moją małą książką kulinarną jest mój blog www.sajkofankasmaku.pl.

A udział w jakimś popularnym show telewizyjnym?

Być może…

Ależ skąd! Na moim blogu znajdziecie mnóstwo inspiracji na potrawy przygotowane tanim kosztem. Królują kasze, warzywa, owoce, świeże zioła i chude mięso. Pamiętajmy, że jemy oczami, dlatego warto zadbać nie tylko o smak, ale również o wygląd naszych potraw. Bawmy się kolorami, przełamujmy stereotypy. Do sałatki dodajmy prażone pestki dyni i słonecznika, upieczmy warzywa i podajmy je z kaszą, na deser zjedzmy pieczone jabłko z cynamonem. Wystarczy odrobina fantazji i dobrze zaplanowane menu. Idąc na zakupy kupmy tylko to, co jest nam naprawdę potrzebne. Przepłacamy, gdy zakupy robimy głodni, albo gdy odwiedzamy duże sklepy. Wtedy wszystko wydaje nam się potrzebne, prawda? Zmieńmy swoje nawyki żywieniowe – nowy rok to idealna pora! Czytelnikom Gazety Nidzickiej chciałabym życzyć zdrowych, smacznych, spokojnych, a przede wszystkim rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia.

Rozmawiała Paulina Cedlerska