Świąteczny kurczak nadziewany

SKŁADNIKI: 1 kurczak ok. 2 kg, 50 dkg mięsa mielonego, 1 kajzerka, pół cebuli, 1 jajko, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka przyprawy do mięsa mielonego, szczypta rozmarynu, sól, pieprz, 2 wątróbki drobiowe, (można też według uznania dodawać natkę pietruszki, paprykę kolorową albo np. pieczarki).

SPOSÓB WYKONANIA: Kurczaka najpierw luzujemy, czyli pozbawiamy kości. Nacieramy odrobiną przyprawy typu kucharek lub vegeta od środka i na zewnątrz. Kurczaka wkładamy do miski, polewamy oliwą i wstawiamy na 2 godziny do lodówki.

Przygotowujemy farsz: Cebulę podsmażamy, mięso mielone oraz mięso wycięte przy luzowaniu kurczaka, jego piersi i wątróbkę mielimy (lub siekamy) i łączymy. Przyprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do smaku, dodajemy jajko, namoczoną w mleku i odciśniętą bułkę, podsmażoną cebulę i mieszamy.

Farszem napełniamy kurczaka. Można w farsz włożyć 2 wcześniej ugotowane jajka. Kurczaka spinamy wykałaczką lub zszywamy. Wkładamy w rękaw do pieczenia, wstawiamy do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. Pieczemy godzinę, po czym rozcinamy rękaw i pieczemy jeszcze 30 minut polewając sosem z pieczenia, co kilka minut, aż się skórka zrumieni.

Po wyłączeniu piekarnika zostawiamy w nim kurczaka na kilkanaście minut, następnie wyjmujemy i odstawiamy do ostudzenia. Po wystudzeniu najlepiej schłodzić go w lodówce, przed podaniem kroimy w plastry.

A tak na marginesie - mięsa mielonego może być więcej, wtedy mając więcej farszu kurczak jest dorodniejszy.

Smacznego!

Agnieszka Kobryń