Zupa pieczarkowa z serkiem topionym

Składniki:
- 1,5 l bulionu warzywnego (lub drobiowego);
- ok. 50 dag pieczarek;
- 1 duża cebula;
- 1 łyżka oliwy z oliwek;
- makaron typu wstążki;
- 4-5 trójkącików topionego serka o smaku śmietankowym;
- 1-2 łyżki tymianku lub koperku – w zależności od preferencji (ja miałam akurat świeży tymianek, ale może być suszony);
- sól, pieprz.

Pieczarki obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Solimy. Obraną cebulę kroimy w drobną kostkę i przesmażamy na łyżce oliwy wraz z pieczarkami przez ok. 5-7 minut – aż odparuje z nich woda.
Bulion gotujemy i dodajemy do niego przesmażone pieczarki (omijamy wytopioną wodę). W zupie rozpuszczamy pokrojone na mniejsze części serki. Mieszamy do czasu, aż serki rozpuszczą się.
Gotujemy przez ok. 10-15 minut na małym ogniu. Przyprawiamy solidnie solą, pieprzem i tymiankiem (lub koperkiem).
Jeśli zupa pieczarkowa jest podawana od razu – warto ugotować w niej makaron – co dodatkowo ją zagęści.